Sydney: Essen Und Trinken

So multikulturell Sydney heute ist, so wird auch gekocht und gespeist - von arabisch bis zypriotisch. Sydney ist geradezu ein Eldorado, was gutes Essen und interessante Kneipen und Bars angeht. Für jeden Geschmack und jeden Geldbeutel wird hier etwas geboten, sei es ein kleiner Snack, ein Dreigänge-Menü oder einfach nur ein Drink.

Das sogenannte 'bush food' (Buschessen) offenbart den wahren australischen Geschmack – Nahrungsmittel, von denen sich schon seit Jahrhunderten die Ureinwohner ernährt haben, finden jetzt den Weg auf die Speisekarten der Restaurants. Viele der australischen Meisterköche haben den Aborigines auf die Finger geschaut und bereiten leckere Bush-Tucker-Gerichte, die kulinarische Abenteuer verheißen: Känguru, Emu, Büffel, Krokodil, Kamel, Witchetty-Raupen - die halbe australische Tierwelt steht auf der Speisekarte.

Ein anderer wesentlicher Bestandteil jeder Speisekarte sind Fisch und Meeresfrüchte, schließlich ist Sydney eine Hafenstadt. Es dominieren frische Spezialitäten wie Barramundi, Muscheln, Krabben, Kalamares, Riesengarnelen und Tintenfisch sowie leckere Gerichten zum Mitnehmen. Manche Restaurants haben sich sogar ausschließlich auf Fisch und Meeresfrüchte spezialisiert. Fangfrische Ware macht es beispielsweise den zahlreichen japanischen Restaurants leicht, delikate rohe Sushi- und Sashimi-Happen zu servieren. Beliebte Fleischsorten sind Rind, Kalb, Geflügel, Lamm und Wildfleisch. Dazu wird häufig Gemüse, kurz in Wasser gekocht und wenig gesalzen, serviert. Das australische Standardgericht sind Blätterteigpasteten mit Hackfleisch und Würstchen im Blätterteigmantel.

Generell wird in Australien eher Bier als Wein getrunken, obwohl es hier sehr gut Weinbaugebiete gibt. Die bei den Australiern beliebtesten Biersorten sind Victoria Bitter, Emu Bitter oder XXXX. Das bei uns bekannte Fosters wird nur für den Export hergestellt. Die am häufigsten angebauten Weisswein Sorten sind Chardonnay, Semillon und Sauvignon Blanc. Unter den Rotweinen gilt der Shiraz als sehr bekannt.